寶林茶室2死2重症 食安教授：恐因「2原因」致命

台北知名素食餐廳「寶林茶室」爆發近年最嚴重的食物中毒事件，截至27日中午已累計10例個案，其中2人死亡、2人進入加護病房搶救。數名顧客在用餐後出現嘔吐、腹瀉，甚至腎衰竭狀況，食安教授對此提出，很可能是仙人掌桿菌、米酵菌酸惹禍。

同段時間前往該餐廳的女網友自述，她22日用餐完，回家後開始拉肚子，到了隔天仍全身無力、全身發冷，直到吃藥後才好轉。

寶林案最大共通點是中毒者皆食用炒粿條、河粉類，國立臺灣大學食安所助理教授王如邦推測可能是「仙人掌桿菌」釀禍，多好發於高溫烹煮過的米類。尤其此桿菌經高溫烹煮，反而促進孢子生長，若煮完沒有保溫便會大量繁殖，中毒症狀在1-2天內發作，常見容易腹瀉。

國立臺灣海洋大學食品科學系主任吳彰哲則認為，若共通點在粿條，則要細究粿條加工過程、保存狀況，因粿條為加工製品，要先探究製作過程是否有汙染源，且因為台灣氣候比較潮濕，可能有發霉問題。

針對網傳醫師提出可能是米酵菌酸，通常出現於米類，因屬於高脂毒毒性，只要攝取 1 到 1.5 毫克就可能致死。吳彰哲表示，米酵菌酸的案例在台灣不常見，但此案確實「少見得誇張」，不排除有此可能性。

值得注意的是，此案2位死亡個案皆發生急性腎衰竭，對此吳彰哲分析，若因個案本身攝取過多酸性物質，導致器官無法代謝，或因攝取粿條觸發體內酸性物質，皆可能導致「酸中毒」。

寶林茶室董事長黎仿軒昨26日受訪時指出，炒素粿條配料都是蔬菜，「都是素食很安全！」對此食安所助理教授王如邦不以為意，「微生物不會挑地方生長。」他強調微生物無所不在，不會因為葷食或素食有異。

台大食安所助理教授王如邦也說明，除了店家本身的員工訓練，外食族應盡量避免吃涼菜、前往人潮較少的餐廳、食用隔餐飯菜。目前可知寶林案應為食物引起，但到底什麼原因、何種微生物引起的，檢調單位也已介入，仍待進一步釐清。

轉載自東森新聞，詳全文